Terra e Tavola
...quando il gusto è salute
Lo stretto connubio che l’alimento (Tavola) ha con l’ambiente (Terra)
passa per il nostro corpo e determina la qualità del nostro benessere
Succhi di mele acidule
La produzione di questa linea di succhi di mela è stata ispirata dalla volontà di dare, al consumatore, la possibilità di avvalersi del gusto acidulo.
Chi si occupa di cucina salutistica e terapia alimentare, consiglia spesso di ricorrere ad alimenti con gusto aspro, acidulo, per stimolare e migliorare le funzioni epatiche.
Terra e Tavola, ben attenta che nelle proprie proposte ci siano sempre delle logiche salutistiche, ha scelto due tipi di mela per ottenere due distinti succhi:
-
Granny Smith, detta anche mela verde, con polpa croccante, succosa, gusto dolce - aspro e con basso contenuto zuccherino 12% - 13%.
-
Gold Rush, con polpa croccante, molto succosa, gusto asprigno con una punta di dolce più sapida delle Granny Smith e un contenuto zuccherino del 12% - 14%.
Abbiamo utilizzato mele biologiche piemontesi di prima qualità raccolte da 2 giorni, scartando l’idea di impiegare le più convenienti mele che rimangono, invendute, lungamente conservate e che normalmente vengono trasformate in succhi.
Dopo un lavaggio accurato le mele sono state triturate, spremute delicatamente per ricavare il succo, che volutamente non abbiamo filtrato per non perdere proprio tutti gli elementi che caratterizzano il frutto fresco. Terminata la spremitura il succo è stato immediatamente imbottigliato e pastorizzato a 85°C
Confezionato in bottiglie da 660 cc . Scarica modulo ordine 
Una volta compilato il modulo d'ordine basta spedirlo in allegato a info@terraetavola.com
Vi proponiamo alcuni modi d’impiego dei succhi per diversificarne l’utilizzo (in parte già conosciuti da chi ha fatto i corsi da noi), ed eventuali vostri suggerimenti saranno molto graditi.
-
Fondo di cottura per la frutta cotta.
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Parte liquida per fare la pasta brisée (indicata nel nostro corso dessert)
-
Mousse al limone.
-
Succo caldo con buccia di limone e spezie (tipico in Alto Adige)
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Cappuccino al succo di mela (non si utilizza il latte!!)
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Te kukicha con succo di mela (sana bevanda molto gradita dai bimbi)
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Succo di mela e kuzu ( quasi un farmaco per problemi da raffreddamento e digestivi)
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Gelini al succo di mela e limone, o arancia, o mandarino (sono gelatine che prendono la forma dello stampino scelto).
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Torta di cous cous cotto nel succo di mela
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Fondo di cottura per crauti
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Cipolle stufate al succo di mela e ginepro
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Crepes al grano saraceno e succo di mela
La nostra associazione ha come obiettivo quello di mettere a confronto le varie scuole di cucina, anche con orientamento salutistico e sviluppare la conoscenza e la divulgazione di tutto quello che nella tradizione umana è stato e viene utilizzato come alimento.
Per informazioni Cell. 348 6001560 Tel. 0321 91829
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. www.terraetavola.com
Terra e Tavola
...quando il gusto è salute.
Lo stretto connubio che l'alimento (Tavola) ha con l'ambiente (Terra)
passa per il nostro corpo e determina la qualità del nostro benessere...
Linea succhi mele acidule
La produzione di questa linea di succhi di mela è stata ispirata dalla volontà di dare, al consumatore, la possibilità di avvalersi del gusto acidulo.
Chi si occupa di cucina salutistica e terapia alimentare, consiglia spesso di ricorrere ad alimenti con gusto aspro, acidulo, per stimolare e migliorare le funzioni epatiche.
Terra e Tavola, ben attenta che nelle proprie proposte ci siano sempre delle logiche salutistiche, ha scelto due tipi di mela per ottenere due distinti succhi:
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Granny Smith, detta anche mela verde, con polpa croccante, succosa, gusto dolce - aspro e con basso contenuto zuccherino 12% - 13%.
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Gold Rush, con polpa croccante, molto succosa, gusto asprigno con una punta di dolce più sapida delle Granny Smith e un contenuto zuccherino del 12% - 14%.
Abbiamo utilizzato mele biologiche piemontesi di prima qualità raccolte da 2 giorni, scartando l’idea di impiegare le più convenienti mele che rimangono, invendute, lungamente conservate e che normalmente vengono trasformate in succhi.
Dopo un lavaggio accurato le mele sono state triturate, spremute delicatamente per ricavare il succo, che volutamente non abbiamo filtrato per non perdere proprio tutti gli elementi che caratterizzano il frutto fresco. Terminata la spremitura il succo è stato immediatamente imbottigliato e pastorizzato a 85°C
Confezionato in bottiglie da 660 cc . Scarica modulo ordine
Una volta compilato il modulo d'ordine basta spedirlo in allegato a info@terraetavola.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
Vi proponiamo alcuni modi d’impiego dei succhi per diversificarne l’utilizzo (in parte già conosciuti da chi ha fatto i corsi da noi), ed eventuali vostri suggerimenti saranno molto graditi.
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Fondo di cottura per la frutta cotta.
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Parte liquida per fare la pasta brisée (indicata nel nostro corso dessert)
-
Mousse al limone.
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Succo caldo con buccia di limone e spezie (tipico in Alto Adige)
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Cappuccino al succo di mela (non si utilizza il latte!!)
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Te kukicha con succo di mela (sana bevanda molto gradita dai bimbi)
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Succo di mela e kuzu ( quasi un farmaco per problemi da raffreddamento e digestivi)
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Gelini al succo di mela e limone, o arancia, o mandarino (sono gelatine che prendono la forma dello stampino scelto).
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Torta di cous cous cotto nel succo di mela
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Fondo di cottura per crauti
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Cipolle stufate al succo di mela e ginepro
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Crepes al grano saraceno e succo di mela
La nostra associazione ha come obiettivo quello di mettere a confronto le varie scuole di cucina, anche con orientamento salutistico e sviluppare la conoscenza e la divulgazione di tutto quello che nella tradizione umana è stato e viene utilizzato come alimento.
Per informazioni Cell. 348 6001560 Tel. 0321 91829