Terra e Tavola
...quando il gusto è salute
Lo stretto connubio che l’alimento (Tavola) ha con l’ambiente (Terra) passa per il nostro corpo
e determina la qualità del nostro benessere.
Come ricreare ordine dopo le feste
Quando vedo persone in consulenza seguo quasi sempre la stesso schema di base:
1. Ascolto e raccolgo informazioni per poter capire i problemi e le cause dei problemi (dal punto di vista di yin e yang). Questa parte include varie tecniche di diagnosi orientale.
2. Spiego in breve le cause dei problemi.
3. Chiarisco quali alimenti e abitudini sono da evitare .
4. Introduco i principi di base per come creare ordine nella dieta.
5. Propongo l'utilizzo di vari piatti specifici e rimedi casalinghi per aiutare il corpo a cambiare in meglio e cambiare in fretta.
6. Ascolto e cerco di aiutare le persone e trovare soluzioni pratiche nella loro vita per poter attuare quello che ho suggerito.
Dopo un periodo di feste e vacanze, con cene varie e pasti consumati al ristorante o presso parenti che non hanno la stessa sensibilità verso l'importanza del cibo, abbiamo tutti bisogno di ricreare ordine nella dieta e vorrei suggerire alcuni punti principali che possono aiutare questo scopo. Per creare ordine o in questo caso ricrearlo è importante riconoscere delle complicazioni che ci possono essere:
• Se hai consumato tanto cibo di origine animale (anche semplicemente più pesce del solito) questo consumo condiziona il palato e crea la voglia di vari alimenti, alimenti che possono essere difficili da abbandonare: dolci, vino o alcool in generale, caffè e stimolanti.
• Se hai consumato tanti prodotti da forno sotto forma di biscotti, panettoni, pizze ecc. anche questi alimenti condizionano il palato e le voglie, creando attrazione per grassi e dolci in particolare.
• Se hai consumato più dolci del solito (quasi inevitabile) e/o alcool o caffè (altra probabilità) è importante riconoscere che sono droghe e creano dipendenza. Per eliminare una dipendenza ci vuole più di semplice forza di volontà o consapevolezza di quanto può fare male, ci vuole metodo.
• A complicare il tutto c'è il fatto che ci troviamo nel momento più freddo dell'anno e il freddo ci invita a mangiare e consumare di più in generale.
Questi sono fattori da tenere presente per ritrovare ordine nella dieta. Ritrovando ordine diventa più facile perdere qualche chilo e trovare sollievo per qualche dolorino o qualche sensazione di ansia o malessere.
Quindi come Fare?
L'ordine inizia con orari ordinati e un modo di mangiare ordinato, significa il “come” si mangia e non tanto quello che si mangia. Il mio suggerimento numero 1 è:
Cenare molto presto e evitare alimenti grassi a cena.
Se la cena è più leggera e si mangia presto si lascia riposare meglio il corpo, cosa che è già un enorme beneficio. Inoltre per l'obiettivo "dopo feste" permette al fegato e ai reni di svolgere meglio il loro lavoro e di smaltire gli eccessi. Se si continua a mangiare un po' grasso, un po' dolce e con quel bicchiere di vino alla sera questi organi creano un senso di pesantezza per settimane, pur non esagerando come durante le feste.
Eliminare totalmente gli alimenti più yang = cibo di origine animale e prodotti da forno.
Uno dei principi di base della filosofia orientale e che lo yin attira lo yang e lo yang attira lo yin. Quando si tratta di cibo lo yang attira lo yin molto di più che non il contrario. Se mangi alimenti molto yang hai un esigenza di alimenti yin (un panino ti costringe a bere) mentre se mangi lo yin l'attrazione per lo yang è molto minore. Gli alimenti pesanti consumati durante le feste possono prolungare l'attrazione per il dolce per settimane e mesi se non si da un taglio, almeno per qualche settimana.
Usare yin di buona qualità per soddisfare le voglie.
Le voglie arrivano, che sia per il dolce o per un caffè in più o per dei biscotti o altro e non è sempre possibile semplicemente resistere con la forza di volontà; secondo me bisogna soddisfare le voglie e il modo migliore non è con quello che stai desiderando ma con qualcosa di diverso ma buono. Le voglie vengono da cause diverse, per tensione e la voglia di rilassarsi (l'aperitivo dopo il lavoro è un esempio) o per problemi legati alla glicemia (il nostro DVD sulla voglia di dolce e sovrappeso lo spiega in grande dettaglio) che crea fame nervosa per dolci o stimolanti o prodotti da forno. Un pò di succo di mela caldo, un tè con un bel po' di malto o della frutta cotta son quello che chiamo dolci di buona qualità e possono calmare qualsiasi tipo di voglia. Gradualmente il corpo ritrova il suo equilibrio (soprattutto dormendo bene) e ritorna l'ordine nella dieta.
Una volta creato per bene l'ordine, possiamo prepararci per la “quaresima” - ma di quello parliamo più avanti.
Auguri per il 2012
Martin
Articolo di Martin Halsey, direttore e fondatore di "La Sana Gola" di Milano, pubblicato il 10/1/2012